酱油为什么是咸的
2019-01-26
酱油是大豆，小麦，食盐经过制油，发酵等程序酿造而成，它的成分比较复杂，除了含有食盐外，还含有多种氨基酸，其中包括了人体8种必需氨基酸，可溶性蛋白质，糖类物质，有机酸如柠檬酸，乳酸，醋酸等，各种色素，香料以及钙，铁等微量元素，可以有效维持机体平衡。
酱油呈咸味的主要原因是因为酱油在酿造的过程中加入了大量的盐水发酵，食盐是酱油的主要成分之一，每100毫升酱油一般含有食盐18克，酱油复杂的发酵酿造工艺也成就了酱油的独特风味。
酱油中加入食盐的目的一则是为了调味，增加酱油的口感风味；另一个比较主要的原因就是为了防止酱油腐败变质，杀菌预防污染，延长酱油的保质期。
酱油呈咸味的主要原因是因为酱油在酿造的过程中加入了大量的盐水发酵，食盐是酱油的主要成分之一，每100毫升酱油一般含有食盐18克，酱油复杂的发酵酿造工艺也成就了酱油的独特风味。
酱油中加入食盐的目的一则是为了调味，增加酱油的口感风味；另一个比较主要的原因就是为了防止酱油腐败变质，杀菌预防污染，延长酱油的保质期。
